大豆とにらのヘルシーベジ餃子【あきらめない！満足ごはん】
明日の乾癬 by UCBCaresが提供する「暮らしのヒント」では、クックパッドとタイアップし、大好きなメニューをカロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ集【あきらめない！満足ごはん】をお届けします。今回のレシピは「大豆とにらのヘルシーベジ餃子」です。
ひき肉の代わりに大豆を使ってカロリーカット！
大豆とは思えない驚きの味わい
大豆はしっかりつぶし、調味料で味付けすることで、ひき肉のような味わいに仕上がります。
大好きなメニューを、カロリー控えめで、おいしく大満足に仕上げる技ありレシピ！水煮大豆をつぶして、ひき肉代わりに使ったベジ餃子。お肉の餃子のようにコクがあって、ヘルシーなのに満足感たっぷり。＜レシピ監修：管理栄養士 曽根小有里先生＞
レシピ 2人前
材料
大豆（水煮）…120g
にら…1/2束
しょうが…1片
餃子の皮…16枚
サラダ油…小さじ2
酢、しょうゆ、ラー油…各適量
【A】
ごま油、しょうゆ…各小さじ1
塩、こしょう…各少々
【B】
水…150ml
片栗粉…小さじ1/2 ※エネルギー（1人分）：323kcal
手順1
にらは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。
手順2
ボウルに大豆を入れてマッシャーやスプーンでしっかりつぶし、〈1〉と【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
手順3
〈2〉を16等分して餃子の皮にのせ、皮の淵に水を塗ってひだを作りながら包む。
手順4
フライパンにサラダ油をひき、〈3〉を並べ入れて中火にかける。
手順5
焼き色がついたら、混ぜ合わせた【B】を注ぎ、ふたをして皮が半透明になるまで中火で加熱する。
手順6
ふたをとり、強火にして水分を飛ばす。
手順7
器に〈6〉を盛り、酢、しょうゆ、ラー油を混ぜたタレを添える
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